Przepis na jagodzianki siostry anastazji

Przepis na jagodzianki siostry Anastazji

Jagodzianki to jedno z tych ciast, które łączą nas z tradycją polskiego pieczenia, a ich smak przenosi w czasy dzieciństwa i rodzinnych spotkań. Siostra Anastazja, znana ze swoich nieocenionych przepisów na tradycyjne wypieki, oferuje nam recepturę na jagodzianki, które są prawdziwym rarytasem. Przygotowanie tych słodkich bułeczek wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie wysiłki.

Składniki:

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie:

• 300 g jagód (świeżych lub mrożonych)
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Na posypkę:

• 1 jajko (do posmarowania)
• Cukier puder (opcjonalnie, do posypania po upieczeniu)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

1. Rozczyn drożdżowy: Jeśli używamy świeżych drożdży, należy je pokruszyć i rozpuścić w 100 ml letniego mleka z 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy na około 10 minut, aż zacznie się pienić. W przypadku drożdży instant można pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
2. Ciasto: W dużej misce mieszamy mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy oraz rozczyn drożdżowy (lub drożdże instant). Dodajemy pozostałe mleko, roztopione masło oraz jajka. Mieszamy składniki, a następnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Wyrastanie ciasta: Przykrywamy miskę z ciastem ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie nadzienia:

1. Jagody: Jeśli używamy mrożonych jagód, należy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody. Świeże jagody należy umyć i osuszyć.
2. Masa jagodowa: W garnku łączymy jagody z cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu, aż jagody puszczą sok i zacznie się gotować. Dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami wody i mieszamy, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do przestygnięcia.

3. Formowanie jagodzianek:

1. Rozwałkowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 1 cm.
2. Nadzienie: Na jednym z dłuższych boków prostokąta układamy równomiernie masę jagodową, zostawiając niewielki margines po bokach.
3. Zawijanie: Zwijamy ciasto w roladę, a następnie kroimy na kawałki o szerokości około 6-7 cm.
4. Układanie: Układamy kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.

4. Pieczenie:

1. Pieczenie: Przykrywamy jagodzianki ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
2. Pieczenie: Smarujemy wierzch każdej bułeczki rozkłóconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż jagodzianki staną się złociste.
3. Studzenie: Po upieczeniu studzimy jagodzianki na kratce. Można je posypać cukrem pudrem dla dodatkowego smaku.

Jagodzianki siostry Anastazji to idealny wybór na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Ich puszyste, lekko maślane ciasto oraz soczyste nadzienie jagodowe stanowią doskonałą harmonię smaków, którą z pewnością doceni każdy miłośnik domowego pieczywa.